Maca bio - Maca aus kontrolliert biologischem Anbau (GSE)
Allgemeines Maca
Maca wächst in den Hochebenen der peruanischen Anden und ist dort extremen klimatischen
Bedingungen ausgesetzt. Diese beinhalten starke Temperaturschwankungen, kontinuierliche
kräftige Winde und intensive UV-Strahlung durch die Höhenlage. Insgesamt handelt es sich
bei Maca um eine robuste Pflanze mit hoher Widerstandskraft.
Botanik
Maca ist eine kleine Wurzelknolle und gehört zur Familie der Brassicaceae
(Kreuzblütler), der z.B. auch Pflanzen wie Gelberübe, Sellerie und Rettich zugeordnet
sind. Die botanische Bezeichnung lautet Lepidium meyennii Walpert oder auch synonym
Lepidium meyennii Chacön.Die Pflanze
wird etwa 20 cm hoch, hat eine Hauptwurzel sowie sekundäre Knollenwurzeln. Der
oberirdisch wachsende, grüne Teil der Pflanze wird von den Peruanern als Gemüse
zubereitet. Die Wurzelknolle kann entweder frisch verzehrt, oder durch Trocknung haltbar
gemacht und z.B. auch zu Mehl verarbeitet werden.
Geschichte
Die Kultivierung von Maca erfolgt seit mindestens 2000 Jahren auf den Hochebenen um
Junin in Peru. Maca war schon sehr früh ein integraler Bestandteil der Ernährung und des
Handels der hohen Anden-Regionen. Vor allem zur Zeit des Inka-Reiches wurde die Pflanze
als bevorzugtes Nahrungsmittel betrachtet.
Auch die spanischen Eroberer des 16.
Jahrhunderts wurden sich des Wertes der unscheinbaren Wurzelknolle schnell bewusst.
Chroniken berichten, dass sie sich die Tribute der unterworfenen Bevölkerung auch in
getrockneten Maca-Wurzeln entrichten ließen, um diese nach Spanien zu exportieren. Der
spanische Hof der damaligen Zeit legte dementsprechend ebenfalls großen Wert auf Maca als
Lebensmittel mit hohem Nährwert. Dann geriet jedoch das Wissen über die Qualitäten der
Pflanze in Vergessenheit und wurde nur in einigen abgelegenen peruanischen Gegenden
erhalten. Erst ab den sechziger Jahren des letzten Jahrhunderts interessierten sich
nordamerikanische und deutsche Wissenschaftler im Zuge von botanischen Studien in Peru
wieder für die Maca-Pflanze. Anschließende Veröffentlichungen über Nutzen und
Nährwert der alten Kulturpflanze weckten erneut ein reges Interesse der einheimischen
Bevölkerung als auch internationaler Ernährungsexperten.
Anbau und
Verarbeitung
Der Anbau von Maca erfolgt in einem begrenzten Gebiet der peruanischen Anden in einer
Höhe von 3800 m bis 5000 m über dem Meeresspiegel. Obwohl die Pflanze extreme
klimatische Bedingungen wie Kälte, Wind und Schnee recht gut toleriert, bedarf es bei
ihrer Kultivierung einiges Aufwands und vieler Arbeitsschritte von Hand. Nachdem auch die
Kenntnisse über die Maca-Kultivierung fast schon aus dem Bewusstsein der peruanischen
Bevölkerung verschwunden waren, wurde die Kultivierung im letzten Jahrhundert wieder mit
Sorgfalt aufgenommen. Auch heute noch wird Maca in traditioneller Weise
angebaut. In den eher ärmeren
Gebirgsregionen des peruanischen Hochlands ist Maca mittlerweile wieder zu einem
wertvollen Lebensmittel und einer bedeutenden Einnahmequelle geworden.
Maca vom GSE-Vertrieb stammt aus kontrolliert
biologischem Anbau, wird fachkundig geerntet und im Anbaugebiet getrocknet. Die
Maca-Pflanze gedeiht nur auf völlig unverbrauchten Böden, was eine ständige Rotation
der Felder erforderlich macht. Die frischen Maca-Wurzeln werden einzeln von Hand geerntet
und zum Trocknen geschützt an der frischen Luft ausgelegt Dieser völlig
unindustrialisierte Prozess bietet einen größtmöglichen Erhalt der wertvollen
Nährstoffe.
Bio-Maca
Zertifizierung
GSE ist gelungen Maca aus kontrolliert biologischem Anbau in Deutschland
anbieten zu können. Dem liegt ein aufwändiger Kontroll- und Zertifizierungsprozess
zugrunde, der gemäß der EG-Öko-Verordnung durchgeführt werden muss. Vor Ort in Peru
wird dies durch unabhängige, von der EU anerkannten, Inspektoren gewährleistet, die
Zertifizierung in Deutschland erfolgt durch die BCS Öko-Garantie (DE-001
Öko-Kontrollstelle). |
